新年の訪れとともに、家族や親しい人々と一緒に楽しむおせち料理。
宅配おせちには主に、冷凍タイプと冷蔵タイプ（生タイプ）の2つがあり、それぞれの特徴や利点、欠点が存在します。
あなたも「鮮度を保ちたいけど、保存期間も長くしたい」という顕在的なニーズと、「最高のおせちで新年を迎えたい」という潜在的なニーズを感じていませんか？
この記事では、その両方のニーズに応え、最適なおせち選びのヒントをお伝えします。購入を検討している方は、以下の比較を参考に選択してみてください。
冷凍おせちの特徴
「冷凍」という方法は多くの業者が取り入れています。
冷凍すると、食材の質が下がるのではという疑問もあるでしょう。特に、まぐろなどの刺身を冷凍し、解凍した際に出る水分や食感の変化が気になるかもしれません。
この水分は、食材の鮮度や風味を示す要素とも言えます。
ただし、最新の冷凍技術は、かつてのものよりも高度に進化しており、解凍時に出る水分も少なくなっています。これは、新しい急速冷凍技術の導入によるものです。
急速冷凍は、特定の温度範囲を迅速に通過させる技術で、大きな氷結晶の形成を防ぎます。一般的な冷凍方法では、氷結晶が大きく成長して、食材の細胞を損傷させることがありました。
現代の冷凍技術には、さまざまな方法があり、それぞれの技術が食品の質を保つために効果的に利用されています。
では、「味」以外の側面についても考察してみましょう。
利点
冷凍による長期保存が実現（保存期間が伸びる）
冷凍の一番の利点は、その保存期間の長さです。おせちもこの例外ではなく、長く楽しむことができます。
味付けが控えめにできる
おせちの伝統的な味付けは濃厚なものが一般的ですが、冷凍技術を利用することで、控えめな味付けのものも提供できるようになります。
手間のかからない盛り付け
専門家が丁寧にアレンジしたおせちが、冷凍されて提供されるので、忙しい時期でも、追加の盛り付けの手間を省くことができます。
欠点
一部の食材は風味が少し劣る可能性がある
冷凍技術は確かに向上していますが、生のおせちと比べると、いくつかの食材では微細な風味の違いを感じることがあるかもしれません。
冷凍おせちの特徴を理解していただけたでしょうか。
次に、冷蔵のおせちの特徴についても見てみましょう！
冷蔵おせちの特徴と考慮点
冷蔵おせちは、冷凍しない「生」の状態で手元に届くおせち料理です。生おせちとも呼ばれています。多くの方が、冷凍されていない新鮮なおせちを楽しみたいと考えるかもしれません。
前述したように、冷凍技術にはその鮮度を保持するための特別な技術が採用されていますが、冷蔵おせちもまたその鮮度を維持するための策が取られています。
その策の一つが、保存料の使用です。時間が経過すると食材の風味や鮮度が劣化してしまうため、冷蔵おせちの鮮度を保持するために、保存料が添加されることがあるのです。
また、真空パック技術も使用されることがあります。これは、料理を特殊なパッケージに入れ、酸素を取り除いて長期間の保存を可能にする技術です。
しかし、真空パックのおせちの場合、開封後は自ら盛り付ける手間が発生します。
利点
最も新鮮な状態で楽しめる
やはり、新鮮な状態での味わいは格別です。
考慮点
保存期間が短めであること
冷蔵の性質上、保存期間には注意が必要です。
真空パックの場合、開封後の盛り付け作業が必要
各料理が個別にパックされているため、自分で整える必要があることを覚えておきましょう。
北海道直送の「旨いもの探検隊」では、多くの「生おせち」を扱っているのでチェックしてみてください。
冷凍と冷蔵、どちらを選ぶべき？
冷凍おせちと冷蔵おせち、どちらにも利点や考慮点があります。
現代の冷凍技術は非常に進化しており、味の面での大きな違いはほぼ感じられないと言われています。
冷凍おせちは、鮮度を保ったまま簡単に提供でき、保存期間も長いのが魅力です。新年の特別な機会に、新鮮でおいしい料理を堪能するなら、冷凍おせちもおすすめです。
まとめ
- 冷蔵おせちは新鮮な状態で提供
- 保存料や真空パック技術で鮮度維持
- 盛り付け作業が必要な場合も
- 冷凍おせちは進化した技術で鮮度をキープ
- 保存期間が長い点で便利
おせち料理は、新年を迎える日本の伝統的な料理として、多くの家庭で楽しまれています。
そのおせちを選ぶ際、購入を検討している方は、以下の比較を参考に選択してみてください。、どちらが良いのか悩む方も多いでしょう。
冷蔵おせちは、新鮮な状態を最大限に楽しむことができるという最大の利点があります。しかし、保存期間が短めであるため、食べる予定の日に合わせて購入する必要があります。また、真空パックされているおせちの場合は、開封後に自ら盛り付ける手間が発生することを覚えておきましょう。
一方、冷凍おせちは現代の進化した冷凍技術により、かつてのものとは比べ物にならないほどの鮮度をキープしています。
特に、保存期間が長いという点では、事前の購入でも安心して楽しむことができるでしょう。
どちらのおせちもそれぞれの魅力がありますので、家族の好みや食べるタイミングに合わせて、最適なものを選ぶことが大切です。
新年の特別な時を彩る「おせち」。冷蔵か冷凍か、それぞれの特性を理解し、最も美味しく楽しめるおせちを選んで、新年を迎えましょう。
冷凍と冷蔵おせちの選び方についての疑問・質問5選
冷凍おせちと冷蔵おせちの主な違いは何ですか？
凍おせちは長期保存が可能で、多くの店舗で採用されています。一方、冷蔵おせちは冷凍せず「生」の状態で提供され、作り立ての鮮度を堪能できます。
冷凍おせちの味は落ちるのではないですか？
かつてはそういった懸念もありましたが、現代の冷凍技術は進化しており、味の差はほとんど感じられません。特に急速冷凍技術により、風味や鮮度が保たれています。
冷蔵おせちには保存料が含まれていますか？
冷蔵おせちは鮮度を保つために保存料が使用されることがあります。しかし、賞味期限や保存方法に注意を払えば、安全に楽しむことができます。
真空パックされたおせち料理はどうすればいいですか？
真空パックされたおせち料理は、開封してからお重やお皿に盛り付ける必要があります。事前に盛り付けの計画を立てておくことで、きれいに盛り付けることができます。
冷凍おせちと冷蔵おせち、どちらがおすすめですか？
二つのタイプにはそれぞれメリットとデメリットがあります。冷凍タイプは長期保存が可能で、盛り付けの手間が少ないです。一方、冷蔵タイプは作ったままの風味を楽しむことができます。お好みやニーズに合わせて選ぶことをおすすめします